今回は、北海道民に愛されるジンギスカン店、松尾ジンギスカンに行きました。都内では、新宿三丁目店、赤坂店、銀座店、秋葉原店、渋谷パルコ店の５店舗があり、今回は、秋葉原店を選びました。店は、駅から歩いてすぐのビルの５階にあり、シンプルな暖簾が老舗の雰囲気を醸し出しています。内装は木目と白で統一され、座席は全てテーブル席で落ち着いた雰囲気でした。
創業者の松尾政治は、「老若男女、誰もがおいしいと思える味付き肉がつくりたい」という思いで、独自のタレを開発し、1956年に松尾ジンギスカンが誕生したそうです。開発当初、羊肉の独特の臭みを消すことが最大の課題だったそう。「生ニンニクは使わない」を信念に何度も試行錯誤を繰り返し、羊肉の臭みを消し、肉質がやわらかくなる独自のタレが完成されました。松尾ジンギスカンのタレは創業以来変わらぬ味で、熱処理を一切しない、「生」のタレです。主な材料は、リンゴと玉ねぎに、生姜と醤油。そこに十数種類の秘伝の香辛料が加わります。このような背景で、タレに浸かった肉を焼くスタイルのジンギスカンが完成したんですね。その後、北海道内に最大250店舗のチェーン展開し、ジンギスカンが北海道の食文化として広まる一翼を担ったそうです。
現在の北海道では、タレと肉が一緒になった「漬け込み」派と、肉を焼いてタレをつける「あとづけ」派に分かれているそうです。ボクはこれまで「あとづけ」のことをジンギスカンと思っていました。ジンギスカン、奥深いですね〜。(この辺は詳しく調べて、あとでトピックにまとめたいと思います)
ジンギスカンで、ラム、マトン、特上ラムを味比べ
松尾ジンギスカンの羊肉は、オーストラリアとニュージーランドの良質な牧草で育った羊を厳選し、たくさんの部位の中からジンギスカンにあう部位を選び、丁寧に下処理をしたうえで提供しているそうです。ジンギスカンメニューでは、5種類の羊肉から選ぶことができ、野菜(もやし、ピーマン、ニンジン、カボチャ、玉ねぎ)がついてきます。野菜なしで、肉を増量することも可能です。羊肉の種類は、リブロース、特上ラム、ラム、マトン、ハツの5つです。マトンやハツ、リブロースがあるなんて珍しいですよね。今回は、最初にラム、マトン、追加で特上ラム、ラムを注文しました。
松尾ジンギスカンは、真ん中の鉄板で、羊肉を焼き、周りでは、特製ダレを使って野菜を煮込むスタイルです。イメージとしては、すき焼きで、タレの味がするお肉と野菜を食べるという感じです。
「ラムジンギスカン」は、肩肉を使用していて、赤身部分と外脂部分が混ざっていました。甘めのタレに漬かったラム肉は、臭みやクセが少なく、ご飯が進みました。ただ、ラムチョップと比べると少しクセがあるかなって感じでした。外脂部分が特にクセがあるので、羊独特の味が苦手な方は、脂部分を避けるといいかも。
「マトンジンギスカン」は、ラムジンギスカンよりもさらに、羊の味を強く感じることができました。こちらも、ラムジンギスカンと同じく、肩肉を使用しています。この前の「ホルモサ」に次いで、2度目のマトン体験です。「ホルモサ」のランチの時より、お肉のボリュームも厚さもあったので、もっと臭みがあるかと思いきや意外とクセは少なく、風味を楽しめました。
「特上ラムジンギスカン」は、今回注文した中で1番おいしかったです。もも肉の部位を使用していて、赤身が多く脂肪が少なかったです。羊独特の味もしなかったです。周りで、煮込まれた野菜には、タレがしっかりしみ込んでいておいしかったです。この野菜でもごはんが進みました。
ラムチョップは見逃せない！
一品メニューで、数量限定のラムチョップ(メニューでは「塩ラムステーキ」)があったので、注文しました。やっぱり、ラムチョップは安定のおいしさでしたね。とても柔らかくて肉を強く感じられました。ただ、1,500円と値段が高く、中身が少しパサついていたのが残念。「ながおか屋」の660円のラムチョップの方がおいしかったかな。やっぱり、ながおか屋のラムチョップは最強ですね。
食後感
特製ダレにつけた羊肉と煮込まれた野菜は、おいしく、ご飯のお代わりもしてしまいました。北海道の本場ジンギスカンを味わいたい人、羊肉独特の味を楽しみたい人にはおすすめです。ただ、肉をがっつり食べたい人向きではないですね。肉も野菜もお米もバランス良く食べたい人には、おすすめ。
今回、お酒は控え、ソフトドリンクを注文。家に帰って、就活のESを書かなければならなかったので。アルコールメニューは少し高めでした。
【オーダーしたメニュー】(2名)
①特上ラムジンギスカン（肉のみ） 2,250円
②ラムジンギスカン（野菜付）×2 3,960円
③マトンジンギスカン（野菜付） 1,680円
④塩ラムステーキ（１本） 1,500円
⑤中ライス×3 810円
⑥オレンジジュース 440円
⑦ジンジャーエール 440円
＊価格は税込
合計：11,080円（割り勘で5,540円でした）
味 ★★★☆☆
雰囲気 ★★★☆☆
コスパ ★★★☆☆
